始于1988年，西貝餐飲集團旗下的主品牌，起步于內蒙古一個不足20平方米的街邊小吃店——黃土坡風味小吃店，主營中式休閑正餐，西北菜的杰出代表，以獨特的西北民族民間飯菜深受歡迎

西貝莜面村是西貝餐飲集團旗下的主品牌，主營中式休閑正餐，西北菜。

1988年5月，黃土坡風味小吃店在臨河市東郊開業，先后經營黃土高坡風味小吃店、西貝酒吧、愛麗格斯海鮮餐廳、新大都酒樓、天天活羊餐廳、餐飲廣場等六家店面。

1993年10月，注冊成立西貝餐飲有限責任公司

2001年11月，北京西貝餐飲管理公司，由內蒙古西貝餐飲有限責任公司董事長賈國龍先生發起創立。西貝餐飲管理公司的創立和健康發展，為統一管理“西貝餐飲”投資的企業，為品牌擴張、連鎖經營奠定了基礎。

2013年，西貝將核心業務的主打品牌重新確定為“西貝莜面村”，健康美食加青春靚麗的莜面妹，使“西貝莜面村”的品牌形象煥然一新

2014年，確定了I?莜（you）的超級符號，西貝莜面村方型LOGO。

2015年，西貝確立了企業的使命、愿景、核心價值觀、承諾以及西貝工匠精神，描繪出了“西貝藍圖”，西貝藍圖確立了西貝一切工作的源頭、方向和目標。

目前，在全國多個城市擁有上百家門店，每年為5000萬顧客提供產品和服務。